La alimentación keto es una estrategia alimentaria que ha ganado fama en los últimos años gracias a su potencial para alterar la fisiología energética y potenciar la pérdida de peso, además de optimizar diversos aspectos de la salud. Este modelo se basa en una predominancia lipídica, una ingesta equilibrada de proteínas y una disminución notable de hidratos de carbono, lo que obliga al cuerpo a adaptarse a una nueva fuente energética. Originalmente desarrollada para el intervención nutricional para epilepsia infantil, la dieta cetogénica ha evolucionado hasta convertirse en una alternativa para quienes desean controlar el peso, mantener el azúcar en sangre estable y incrementar la energía y concentración.

Al reducir los hidratos de carbono, el organismo se ve forzado a utilizar las reservas de grasa como combustible, proceso que se traduce en la generación de cetonas. Esta respuesta del metabolismo no solo permite la disminución del tejido adiposo, sino que también puede tener efectos favorables sobre la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La difusión de este régimen ha fomentado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que favorecen a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera variada y creativa.

El mecanismo fundamental de la dieta cetogénica se basa en la estado de cetosis, en el que el cuerpo cambia su fuente de energía habitual. Al disminuir drásticamente la ingesta de carbohidratos, las reservas de glucosa se consumen y el organismo recurre a la oxidación de ácidos grasos. El hígado dieta keto juega un papel central, ya que produce compuestos cetónicos a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para funcionar adecuadamente. Durante este proceso se produce un salto metabólico relevante, que conlleva una optimización en el uso de las reservas lipídicas.

Este fenómeno interno puede provocar, en las primeras etapas, efectos secundarios moderados que algunas personas describen como agotamiento inicial o sensaciones gripales por cetosis. Con el avance de las semanas, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se siente una gran mejoría en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para adaptarse al uso de grasas y operar con lípidos como fuente principal es uno de los elementos clave que sustentan el logro de la dieta cetogénica.